Εναλλακτικά Δρυός

 

Η TN Coppers  είναι η 2η μεγαλύτερη εταιρεία σε εναλλακτικά δρυός στον κόσμο και μια από τις πιο καινοτόμες στην παραγωγή δρύινων βαρελιών με την πατενταρισμένη τεχνική του Convection. Η Tn Coppers αναγνωρίζει την σημασία των εναλλακτικών προϊόντων καθώς αντιπροσωπεύουν ένα ισορροπημένο οινολογικό εργαλείο κατασκευασμένο 100% από επιλεγμένη βελανιδιά, με κατάλληλη θερμοκρασία ψησίματος και αυστηρότητα σε κάθε διαδικασία για ένα ποιοτικότατο αποτέλεσμα.

 

Όλα τα εναλλακτικά προϊόντα, είναι διαθέσιμα σε γαλλική, αμερικανική και ευρωπαϊκή βελανιδιά και μερικά από αυτά επίσης σε ακακία, cherry και lenga. Ανάλογα με τις προτιμήσεις του οινοποιού, η Tn Coopers προσφέρει τρεις κατηγορίες ψησίματος: Convection, Long Convection και Special Toast.

 

Convection ορίζεται η ελεγχόμενη εφαρμογή ενός ομοιογενούς ρεύματος μεταφοράς θερμού αέρα για μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο, που προκαλεί αμέτρητες φυσικοχημικές αλλαγές στις ενώσεις του ξύλου (κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, λιγνίνη), στα φαινολικά παράγωγα και στους αρωματικούς προδρόμους. Η μεγάλη διαφορά με το ψήσιμο σε απευθείας επαφή με την φωτιά, είναι ότι αυτή η διαδικασία ελέγχεται με ένα αποκλειστικό λογισμικό που επιτρέπει την ακριβή πρόβλεψη των αναμενόμενων αποτελεσμάτων του ψησίματος, όσον αναφορά τα αρώματα και τις γεύσεις. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται μεγαλύτερη διείσδυση στο ξύλο.

Φλιούντος 8 | Νεμέα | ΤΚ 20500

27460 23723

all rights reserved | developed & hosted by Jetnet ©