Κατηγορία | Πολυσακχαρίτες Ζύμωσης
Είναι ένας πολυσακχαρίτης ζύμωσης ειδικά σχεδιασμένος για λευκούς οίνους. Ο πολυσακχαρίτης αυτός έχει παραχθεί από απενεργοποιημένο στέλεχος ζύμης με πολύ υψηλή παραγωγή γλουταθειόνης.
Η συνεισφορά της γλουταθειόνης αποτρέπει την οξειδωτική αμαύρωση ενώ η αλληλεπίδραση της με τα αρώματα αυξάνει την αρωματική επίγευση του οίνου. Η χρήση του Polisac White στη ζύμωση των λευκών οίνων με την πολύ υψηλή αντιοξειδωτική προστασία του προστατεύει τα αρώματα και τη φρεσκάδα & αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του οίνου. Επιπλέον η πλούσια σύνθεση του σε μαννοπρωτεϊνες αυξάνει τη στρογγυλάδα και τον όγκο.
Mέγιστη δόση: 20 gr/hl για λευκούς/ροζέ οίνους στην αρχή της αλκοολικής ζύμωσης.