PVPP

Το PVPP έχει μια μεγάλη εξειδίκευση δράσης έναντι των κατεχινών και των λευκοανθοκυανών. Έχει μεγάλη απορροφητική δράση στις τανικές φαινόλες (υπεύθυνα μόρια για την στυφότητα του οίνου) και σε συστατικά που είναι υπεύθυνα για browning. Επίσης ενδείκνυται για αποφυγή οξείδωσης ή βελτίωσης ήδη οξειδωμένων οίνων (μαδερισμός).