Κατηγορία | Σειρά MYCOFERM COLLEZIONE
Η INVERNO 1936 είναι ένα στέλεχος ζύμης Saccharomyces cerevisiae που προτείνεται για την παραγωγή οίνων από λιαστά σταφύλια ή οίνων που αφήνονται που φθάνουν σε προχωρημένο βαθμό ωρίμανσης (late harvest). Είναι ένα κρυόφιλο στέλεχος ειδικά σχεδιασμένο για ζυμώσεις κάτω από χαμηλές θερμοκρασίες ζύμωσης ακόμα και τους κρύους μήνες. Επιδεικνύει χαρακτηριστικά ωσμοανθεκτικότητας και ανθεκτικότητας σε αλκοόλη ως 17,5 % καθώς και μείωσης του μηλικού κατά τουλάχιστον 45%.