Κατηγορία | Σειρά MYCOFERM CRU
Η Mycoferm CRU 811 είναι ένα στέλεχος ζύμης Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus, επιλεγμένο για την παραγωγή είτε μεγάλων λευκών οίνων όταν επιζητούμε τη μέγιστη δομή και σώμα (Chardonnay, Ασύρτικο κλπ) καθώς και ερυθρών οίνων με σώμα (structured reds) αλλά και για 2η ζύμωση σε αυτόκλειστα (pressure tanks). Ενδείκνυται για οίνους που προορίζονται να ζυμώσουν σε βαρέλια και να επακολουθήσει παλαίωση σε λεπτές λάσπες,