Κατηγορία | Σειρά MYCOFERM PRO
Στέλεχος Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, που διαθέτει μεγάλη ανοχή στο αλκοόλη και μεγάλη ικανότητα ζύμωσης σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η χρήση του επιτρέπει την παραγωγή πολύ κομψών κρασιών με ενίσχυση της ποικιλιακής τυπικότητας. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για επανέναρξη μιας σταματημένης ζύμωσης.