Κατηγορία | Σειρά MYCOFERM CRU
Η Mycoferm Cru 611 είναι ένα στέλεχος Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae επιλεγμένο βάση των οινολογικών χαρακτηριστικών που επιδεικνύει στην λευκή και ροζέ οινοποίηση. Η Mycoferm Cru 611 είναι μια πολύ αρωματική ζύμη με εξαιρετικά μεγάλη παραγωγή εστέρων, ειδικά σχεδιασμένη για χαμηλές θερμοκρασίες ζύμωσης,. Παράγει σταθερά έντονα φρουτώδη και ανθικά αρώματα. Διαθέτει δραστηριότητα Killer επικρατώντας εύκολα πάνω στην ιθαγενή χλωρίδα. Η μεγάλη παραγωγή γλυκερόλης συνεισφέρει θετικά στον όγκο και το σώμα του οίνου. Ιδανικό και για αφρώδη και ημιαφρώδη οίνους σε συνδυασμό με την CRIO-SP.