Κατηγορία | Σειρά MYCOFERM
Στέλεχος Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae επιλεγμένο για την ικανότητα του να επικρατεί πάνω στις ιθαγενείς ζύμες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξίσου σε λευκούς, ροζέ και ερυθρούς οίνους.
Ιδανική θερμοκρασία ζύμωσης γύρω στους 20 0C.
Είναι μια ζύμη απαιτητική σε θρέψη. Κάτω από τις σωστές συνθήκες θερμοκρασιών και θρέψης παράγει ισορροπημένα κρασιά με καθαρό μπουκέτο.