UVARUM

Η UVARUM προήλθε μέσα από ένα πρόγραμμα επιλογής  αυτοχθόνων ζυμών που προορίζονταν για την παραγωγή  οίνων Amarone. Αναπτύχθηκε από το εργαστήριο του Καθηγητή Dellaglio του επιστημονικού και τεχνολογικού ινστιτούτου του Πανεπιστημίου της Βερόνα. Η επιλογή προήλθε από γλεύκη Amarone τα οποία πάρθηκαν από οινοποιεία που δεν χρησιμοποιούσαν εμπορικά στελέχη ζυμών. Αυτόχθονη ζυμη από την περιοχή 
των Amarone. Ενδείκνυται για ερυθρά παλαίωσης με έμφαση στα ποικιλιακά 
αρώματα και το terroir. Είναι κρυόφιλη κάνοντας την ιδανικη για 
πρωτόκολλα κρυοεκχύλισης σε ερυθρά. Χαμηλή παραγωγή SO2, Υψηλή 
παραγωγή H2S. Απαιτήσεις σε άζωτο στα 300 ppm YAN και αντοχή σε 
αλκοόλη <15,2 % vol.
Επιστροφή στην κατηγορία Ζύμες

Φλιούντος 8 | Νεμέα | ΤΚ 20500

27460 23723

all rights reserved | developed & hosted by Jetnet ©