CORALLO

Μοναδικό στέλεχος με εξαιρετικά ζυμωτικά χαρακτηριστικά. Απαιτεί 17,5 gr/lt σάκχαρα για 1% vol.
 
Πολύ μεγάλη παραγωγή γλυκερόλης και μεγάλη παραγωγή πολυσακχαριτών.
 
Το στέλεχος συμβάλει τα μέγιστα στη σταθεροποίηση του χρώματος.
 
 Επίσης η ζύμη Colezzione Corallo είναι POF negative- που σημαίνει ότι δεν έχει την δυνατότητα να μεταβολίζει φαινολικά, άρα δεν παράγει γουαϊκόλες και τα παράγωγα τους ( οι γουαϊκόλες έχουν βαριά αρώματα στην κατηγορία των οξειδωμένων μπαχαρικών π.χ ταγγισμένο γαρύφαλλο. Οι ζύμες που είναι POF Negative έχουν πολύ πιο καθαρό κόκκινο φρούτο. 
Επιστροφή στην κατηγορία Ζύμες

Φλιούντος 8 | Νεμέα | ΤΚ 20500

27460 23723

all rights reserved | developed & hosted by Jetnet ©