LISOZIMA (Λυσοζύμη)

Η ενζυμική δράση της λυσοζύμης σπάει την κυτταρική μεμβράνη των Gram+ βακτηρίων (π.χ. Είδη του γένους Lactobacillus). Η λυσοζύμη είναι ένα αποτελεσματικό βιοτεχνολογικό προϊόν το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια εναλλακτική τεχνική σε σχέση με τις παραδοσιακές (ψύξη, SO2, Φιλτράρισμα) για μια μικροβιολογική διαχείριση και για αποφυγή πιθανών ανεπιθύμητων μηλογαλακτικών ζυμώσεων στον οίνο ή στο γλεύκος.

 

 

Το συγκεκριμένο παρασκεύασμα είναι μια καθαρή λυσοζύμη σε κοκκώδη μορφή η οποία έχει παραχθεί από ασπράδι  αυγού. Προτείνεται για:

 Πρόληψη της ανάπτυξης των γαλακτικών βακτηρίων και αποφυγή αυθόρμητων μηλογαλακτικών ζυμώσεων.

 Διευκόλυνση της αλκοολικής ζύμωσης μειώνοντας την ανταγωνιστική επίδραση των γαλακτικών βακτηρίων.

 Μείωση της προσθήκης SO2.

 

Το Lisozima παράγεται σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή οδηγία 98/91/EC και δεν περιέχει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. 

 

Δόση σε γλεύκη 25 gr/hl, νέους οίνους 50 gr/hl και προεμφιαλωτικά 15-25 gr/hl.
Το ένζυμο διαλύεται σε 10-πλάσια ποσότητα νερού ελεύθερο χλωρίου και θερμοκρασίας περίπου 20 0 C. Προσθέστε τη λυσοζύμη σε γλεύκος ή σε κρασί και κάντε μια πλήρη ομογενοποίηση. Η λυσοζύμη δρα μέσα σε 24-48 ώρες. Μην χρησιμοποιείται λυσοζύμη μαζί με μπετονίτη. Σε ερυθρά κρασιά πλούσια σε ταννίνες, προτείνεται η εφαρμογή στις μέγιστες δόσεις. Πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι η χρήση της λυσοζύμης μπορεί να προκαλέσει πρωτεϊνική αστάθεια στον οίνο.
Επιστροφή στην κατηγορία Ένζυμα

Φλιούντος 8 | Νεμέα | ΤΚ 20500

27460 23723

all rights reserved | developed & hosted by Jetnet ©