CARSO

Στέλεχος Cerevisiae που διακρίνεται για την ειδική ενζυμική δράση β-λυάσης , ένζυμο που ενισχυει την έκφραση των θειολών (Sauvignon Blanc, Pinot Gris κλπ). Το στέλεχος ανατποκρίνεται πολύ καλά σε αναγωγικού στυλ οινοποίηση και επίσης είναι κατάλληλο για λευκά που προορίζονται για βαρέλι. Έχει μέτριες προς υψηλές απαιτήσεις θρέψης και χαμηλή παραγωγή H2S και SO2.