Κατηγορία | Σειρά MYCOFERM COLLEZIONE
Στέλεχος Cerevisiae που διακρίνεται για την ειδική ενζυμική δράση β-λυάσης , ένζυμο που ενισχυει την έκφραση των θειολών (Sauvignon Blanc, Chenin blanc, Colombard κλπ). Το στέλεχος ανατποκρίνεται πολύ καλά σε αναγωγικού στυλ οινοποίηση και επίσης είναι κατάλληλο για λευκά που προορίζονται για βαρέλι. Έχει μέτριες προς υψηλές απαιτήσεις θρέψης. Σε περίπτωση χρήσης σκευασμάτων γλουταθειόνης προτείνεται η χρήση τους αφού έχουν ολοκληρωθεί τα 2/3 της αλκοολικής ζύμωσης. Για θερμοκρασίες ζύμωσης <15 C προτείνεται αύξηση της αζωτούχο θρέψης κατά 25%.