QUARZO

Στέλεχος Cerevisiae που διακρίνεται για την ειδική ενζυμική δράση β-λυάσης , ένζυμο που ενισχυει την έκφραση των θειολών (Sauvignon Blanc, Chenin blanc, Colombard κλπ). Το στέλεχος ανατποκρίνεται πολύ καλά σε αναγωγικού στυλ οινοποίηση και επίσης είναι κατάλληλο για λευκά που προορίζονται για βαρέλι. Έχει μέτριες προς υψηλές απαιτήσεις θρέψης. Σε περίπτωση χρήσης σκευασμάτων γλουταθειόνης προτείνεται η χρήση τους αφού έχουν ολοκληρωθεί τα 2/3 της αλκοολικής ζύμωσης. Για θερμοκρασίες ζύμωσης <15 C προτείνεται αύξηση της αζωτούχο θρέψης κατά 25%.

Επιστροφή στην κατηγορία Ζύμες

Φλιούντος 8 | Νεμέα | ΤΚ 20500

27460 23723

all rights reserved | developed & hosted by Jetnet ©