Κατηγορία | Σειρά MYCOFERM COLLEZIONE
Στέλεχος Cerevisiae απομονωμένο από την περιοχή του Salento. Ενδείκνυται κυρίως για ερυθρά παλαίωσης αλλά και για ιδιαίτερα ποικιλιακά λευκά ειδικά για οίνους με υψηλό Αλκοολικό τίτλο (αντοχή εως 16,5 % vol). Στους λευκούς οίνους ενισχύει την μεταλλικότητα αλλά και αρώματα μεσογειακών βοτάνων όπως κάπαρη, κύμινο και ρίγανη. Δεν είναι κρυόφιλη, χαμηλή παραγωγή SO2 και μέτρια H2S. Απαιτήσεις σε άζωτο μέτριες προς υψηλές.