MEDITERRANEO

Στέλεχος Cerevisiae απομονωμένο από την περιοχή του Salento. Ενδείκνυται κυρίως για ερυθρά παλαίωσης αλλά και για ιδιαίτερα ποικιλιακά λευκά ειδικά για οίνους με υψηλό Αλκοολικό τίτλο (αντοχή εως 16,5 % vol). Στους λευκούς οίνους ενισχύει την μεταλλικότητα αλλά και αρώματα μεσογειακών βοτάνων όπως κάπαρη, κύμινο και ρίγανη. Δεν είναι κρυόφιλη, χαμηλή παραγωγή SO2 και μέτρια H2S. Απαιτήσεις σε άζωτο μέτριες προς υψηλές.

Επιστροφή στην κατηγορία Ζύμες

Φλιούντος 8 | Νεμέα | ΤΚ 20500

27460 23723

all rights reserved | developed & hosted by Jetnet ©