Κατηγορία | Ένζυμα Κρυοεκχύλισης / Πιεστηρίου
Το Everzym XPL είναι ένα πηκτινολυτικό ένζυμο με υψηλή δραστηριότητα πηκτινάσης. Προτείνεται για χρήση στο πιεστήριο ή πάνω στο σταφυλοπολτό λευκών σταφυλιών ώστε να επιτύχουμε τη μέγιστη εκχύλιση αρωμάτων και πολυσακχαριτών με την ελάχιστη εκχύλιση χρώματος. Είναι ένα πηκτινολυτικό ένζυμο που χρησιμοποιείται για να αυξήσουμε την απόδοση στο πιεστήριο (αύξηση του πρόρωγου) καθώς και για κρυοεκχύλιση σε αρωματικές ποικιλίες όπως Μοσχάτα, Μαλαγουζιά, Μοσχοφίλερο, Μαλβάζια, Gewu κ.α. Είναι δραστικό ακόμα και κάτω υπό κρίσιμες συνθήκες όπως ph<3, θερμοκρασίες >7 0C.
Δόση 1-3 gr/hl.