Ο δείκτης ιονισμού είναι μια οινολογική ανάλυση που μας δείχνει το % των ανθοκυανών που είναι χρωματισμένες ερυθρές κάτω στις συγκεκριμένες συνθήκες pH, Οξειδοαναγωγικού δυναμικού και συγκέντρωσης SO₂ του οίνου.