Η πυκνότητα μετριέται σε gr/ml. Η τιμή της επηρεάζεται από την περιεκτικότητα σε αλκοόλη, σάκχαρα, γλυκερόλη και άλλα διαλυτά στερεά. Χρησιμοποιείται και ως ένδειξη- όχι απόδειξη- της “ξηρότητας” ενός οίνου.