Baume/Brix

Είναι κλίμακες που μας δίνουν την συγκέντρωση των σακχάρων σε ένα γλεύκος. Συγκεκριμένα οι βαθμοί  Baume είναι μια εμπειρική κλίμακα και υπάρχουν ειδικοί πίνακες αντιστοίχισης των βαθμών Baume σε αλκοόλη. Οι βαθμοί Brix  μας δίνουν την περιεκτικότητα των σακχάρων εκφρασμένα σε γραμμάρια σακχαρόζης ανά 100 γραμμάρια  διαλύματος. Δηλαδή είναι ένας δείκτης (% w/w).