Mycoferm IT PRIMEUR

Είναι ένα στέλεχος ζύμης Saccharomyces Cerevisiae var. cerevisiae με εξαιρετικά τεχνολογικά χαρακτηριστικά. Απομονωμένο από την Γαλλία με πολύ ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά με σπάνια αρώματα παρόμοια με αυτά που παράγονται κατά την ανθρακική αναεροβίωση. Ενδείκνυται για ποικιλίες ουδέτερες αρωματικά όπου προσφέρει αρώματα καραμέλας, καρύδας και φράουλας. Μεγάλη παραγωγή των εστέρων (isoamyl acetate, 2-fenil ethyl acetate). Ενδείκνυται για φρέσκους ερυθρούς οίνους αλλά ακόμα και για λευκούς, απαιτείται όμως η αλκοόλη να είναι <12,5%.

Επιστροφή στην κατηγορία Ζύμες

Φλιούντος 8 | Νεμέα | ΤΚ 20500

27460 23723

all rights reserved | developed & hosted by Jetnet ©