VP20

Η VP20 προήλθε μέσα από ένα πρόγραμμα επιλογής αυτοχθόνων ζυμών που προορίζονταν για την παραγωγή οίνων Amarone. Αναπτύχθηκε από το εργαστήριο του Καθηγητή Dellaglio του επιστημονικού και τεχνολογικού ινστιτούτου του Πανεπιστημίου της Βερόνα. Η επιλογή προήλθε από γλεύκη Amarone τα οποία πάρθηκαν από οινοποιεία που δεν χρησιμοποιούσαν εμπορικά στελέχη ζυμών. Το συγκεκριμένο στέλεχος σέβεται τα χαρακτηριστικά του terroir δίνοντας τη μέγιστη τυπικότητα. Δίνει αρώματα ώριμων φρούτων σε συνδυασμό με ανθικά με κυρίαρχο άρωμα τριαντάφυλλου (2-φαίνυλαιθανόλη). Χαρακτηρίζεται από την κρυοφιλία της (10-12 0C), την τεράστια παραγωγή γλυκερόλης (15-17 gr/lt) και την χαμηλή παραγωγή πτητικής. Ιδανικό για μεγάλους ερυθρούς οίνους αλλά και πολύπλοκους λευκούς.

Επιστροφή στην κατηγορία Ζύμες

Φλιούντος 8 | Νεμέα | ΤΚ 20500

27460 23723

all rights reserved | developed & hosted by Jetnet ©