EVERZYM THERMO (Ένζυμο θερμοοινοποίησης)

Το Everzym Thermo είναι ένα ενζυμικό παρασκεύασμα σε υγρή μορφή με υψηλή συγκέντρωση πηκτινάσης. Είναι ιδανικό για χρήση στις τεχνικές της θερμοοινοποίησης και FLASH DÉTENTE. Αυτές οι τεχνικές προκαλούν πολύ πιο ισχυρή απελευθέρωση πηκτινών σε σχέση με την παραδοσιακή εκχύλιση (maceration). Επιπλέον οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες (έως και 90 0C) απενεργοποιούν τα φυσικά ένζυμα του σταφυλιού αποτρέποντας τη διαύγαση και κάνοντας το μετέπειτα φιλτράρισμα του οίνου πολύ δύσκολο. Το Everzym Thermo αποικοδομεί ταχύτατα τις πηκτίνες προκαλώντας μια ταχύτατη μείωση του ιξώδους του γλεύκους ώστε να μπορεί να επιτευχθούν οι διαδικασίες της απολάσπωσης και της διαύγασης.

Επιστροφή στην κατηγορία Ένζυμα

Φλιούντος 8 | Νεμέα | ΤΚ 20500

27460 23723

all rights reserved | developed & hosted by Jetnet ©