Διορθωμένο Ελ.SO₂

Η συνήθης μέτρηση του Ελ.SO₂   μέσω της ταχείας μεθόδου (Ripper) βασίζεται στην αντίδραση του I₂ με το θειώδη ανυδρίτη. Όμως στην περίπτωση οίνων όπου έχει προστεθεί ασκορβικό οξύ ή υπάρχει υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών (περίπτωση ερυθρών οίνων) είναι σημαντικό να γίνεται διόρθωση και να αφαιρούνται από τον υπολογισμό του Ελ.SO₂ καθώς τα συστατικά αυτά αντιδρούν με το Ι₂. Σε λευκούς & ροζέ οίνους που δεν έχει γίνει προσθήκη ασκορβικού η διόρθωση είναι πολύ μικρή έως αμελητέα.

Φλιούντος 8 | Νεμέα | ΤΚ 20500

27460 23723

all rights reserved | developed & hosted by Jetnet ©